野菜193縣道

隆冬之際，第一期的稻作早已收割冬藏。原本綠油油的田野風光進入冬季後，呈現不同的景觀，一畦畦的田地已是休耕狀態，然而為了來年稻作的滋潤，許多農民會在田間栽植各種綠肥作物，包括油菜花、紫雲英、蘿蔔等，而油菜花原本是蔬菜及搾油作物，目前已成為稻田裡最好的有機綠肥，農人們於晚稻秋收後開始播種，來年春耕時，一叢叢油菜花隨著犁田翻耕拌入農田泥土中，供作水稻的有機肥料，藉以增強農田地力，促進水稻生長。

油菜花在播種後約兩個月便開始長出黃色小花，時間正好在元旦過後直到寒假期間，這個時候繽紛的黃花如織錦般綻開，形成一大片一大片的花海，使得原本蕭瑟的寒冬田園一下子變得欣欣向榮，遼闊的田野間盡是隨風搖曳的小黃花，把大地渲染成一片金黃。

白蘿蔔花和黃色的油菜花讓田園充滿芬芳與活力，不禁讓人覺得台灣的寒冬田園並不沉寂，花雖沒有春花璀燦，但卻有著另一番沉潛之美，是許多人獵取鏡頭的最佳背景。走近油菜花田觀賞時，一隻一隻紋白蝶群起飛舞其間，可說是一年中最早的賞蝶盛會。十字花科的油菜花正是紋白蝶一生的舞台！每年的此時記得要到郊外踏青，來一段「油菜花之旅」，欣賞別緻的農村冬季風光，想必會讓您覺得心曠神怡，留下美好的印象。

油菜花除了可作為農夫稻作的有機綠肥外，也提供了蝴蝶和蜜蜂豐富的花粉和花蜜。對原住民來說，花兒和嫩葉又是餐桌上的可口佳餚，油菜嫩葉炒煮方法與小白菜類似，口味也差不多。也有人將花朵洗淨晾乾，然後沾麵粉或蛋汁，油炸成花的甜不辣，味道亦相當可口!

向來油菜最大的用途是將油菜子製成食用油、香油、肥皂原料、人造橡皮原料等，而且在醫療上還可防止高血壓、清血液、強健視力、利尿等。

有這些健康隱憂的人不妨將油菜製成果汁，經常飲用。方法很簡單：準備油菜一兩、蘋果一個、檸檬半個，將油菜和蘋果切碎，放入果汁機攪拌成汁，再加檸檬汁即可，據說可防止高血壓、貧血和傷風。