野菜193縣道

火蔥又名小洋蔥，是薤的別名，屬於薤品種之細葉種，火蔥也稱小薤，屬百合科，是薤白藥材的主要來源之一，有理氣、寬胸、健胃、整腸、通陽、散結之效，火蔥鱗莖呈圓球形，可生食或與醃豬肉、香腸一起食用、炒食或稍微敲打鹽漬或整粒醋漬後食用，味道類似洋蔥而有較為強烈風味。僅在花蓮縣壽豐鄉月眉村有阿美族人較大面積栽培。

火蔥是很特殊的蔥類蔬菜，在花蓮地區的栽種有很長的歷史，栽培面積逐漸增加，在求新求鮮和重口味者的需求下，消費的人口愈來愈多，多年來的零售價都在200元/台斤，屬於相當高經濟價值的作物，很值得推薦給消費大眾認識及食用。

部落耆老說：栽種的季節在阿美族人豐年祭儀過後9月上旬至10月中下旬為主，以鱗莖栽種，就花蓮地區的氣候觀察，火蔥鱗莖在9月中旬開始陸續發芽並抽長長根，因此太晚栽種芽體過長不利栽培及其生長，甚至有可能芽球養分耗盡而死亡。採收後可以在常溫陰涼下放置6~8個月，放置時間愈久，種球將會失去水份而變小，種球放入5℃冰箱冷藏可以打破休眠，提早發芽。