野菜193縣道

台193縣道位於花東縱谷，北起壽豐鄉月眉地區，南至玉里鎮東豐地區，沿線帶有濃厚的阿美族文化氣息，使得這裡成為單車客最愛行走的路線，台193縣豐富的人文與自然景觀，使得單車客得以進行生態休閒、歷史懷舊、文化工藝、運動健身等不同主題的深度旅遊，台193縣道上設有鐵馬補給站，使單車客得以在此進行車子的修繕工作、洽詢旅遊行程，單車客亦可在附近大啖阿美族著名的野菜料理，補充體力。

一大清早，今天陽光特別的刺眼，夏天早晨的梳洗，感覺特別的涼爽。

踩上很久不見的捷安特，在家附近先繞了一下，跟平常不一樣的是"心情"

拋棄平時上班的壓力感，今天雖然也是上班日，不過，感覺特別輕鬆，

早就想好好的騎單車了，心裡這樣說著。

花東縱谷是指中央山脈與海岸山脈之間的狹長谷地，因地處歐亞大陸陸板塊與菲律賓海板塊碰撞的縫合處，產生許多斷層帶，是一條跨越花蓮至台東的綠色走廊。河流是花東縱谷的生命泉源，花蓮溪、秀姑巒溪和卑南溪等三大水系構成花東縱谷綿密的水路網絡，源頭都起於海拔2、3千公尺的高山上，因而形成了峽谷、瀑布、溫泉、曲流、河階、沖積扇、斷層及惡地等不同的地質地形，也造就了許多獨特的自然景觀。位於海岸山脈西側的193縣道充滿了許多山水間動與靜之美的道路美麗的景緻。

 

瑞穗 → 紅葉 → 泛舟中心 → 德武 → 高寮 → 安通 → 玉里

光復 → 太巴塱 → 砂荖 →自強外役監獄 → 鶴岡 → 紅葉 →瑞穗

壽豐 → 米棧 → 中興 → 山興 → 加里洞 → 東富 → 太巴塱 → 光復

    鳳林 → 山興 → 加里洞 → 東富 → 太巴塱 → 光復 → 壽豐

　　來自現今花蓮地區南勢阿美族的神話傳說，認為南勢阿美族的祖先在naloma'an建立部落之前，阿美族人僅有葫蘆、南瓜之類的食物，但是由於某天有一位貴人從天下凡，在田中灑下三種竹子以及一種葫蘆種子。

　　等到植物順利長大，貴人用刀剖開第一種竹子，旱稻米就從竹筒中滿溢出來；接著他剖開第二種竹子，這次出現了大量金黃色的小米；最後剖開的第三種竹子，卻紛紛跳出許多小豬；到最後他拿著葫蘆剖開來，則是溢出了珍貴的粳米。

　　這就是阿美族部落內對於旱稻米﹙不利水田，只適合在乾燥土壤中生長的稻米﹚、小米、粳米﹙就是我們每天做飯的米，過去日據時代前指『在來米』，現大略指『蓬萊米』﹚、豬隻作為食物。

俗名：寒芒、菅草、芒草、hinapeloh（阿美族語） 科別： 禾本科

每年六月的第二個星期左右，阿美族人會舉行海祭。祭品中有「芒草結」，也就是把割下的芒草插在土裡，末端留下最嫩的一葉，其餘的打個結，用以象徵強韌的生命力。在這個祭典裡，芒草心是必備的食物。由於阿美族信奉的海神最忌諱綠色的葉菜，因此，阿美族人在多數的祭典中不食葉類野菜。除海祭之外，在豐年祭中亦會食用芒草心。

俗名：虎尾棕、棕節、Validas（阿美族語） 科別： 棕櫚科

每年六月阿美族人舉辦小米收穫祭時，正值山棕結果期。小米採收時，通常用山棕葉來捆綁，於是在採山棕葉的同時，也採摘山棕心用以在祭典中食用，山棕心與豆類同是小米收穫祭中食用的野菜。

孩提時期常趕著鵝、鴨到田邊吃山萵苣，我們也跟著採摘些回家煮食。山萵苣也屬於萵苣屬，是萵苣的同胞弟兄，吃膩了栽培蔬果的現代人，有不少已能接受野菜的甘苦味，有人甚至研發出採集後除去泥土雜質，並曬乾、陰乾備用，視需要可酒炒、酒蒸、蜜炙後食用。但對原住民來說，只知新鮮食用，並以最簡單的煮食料理，而通常是與其他野菜一起煮。

早春至夏季是採集山萵苣最好的時機，其他月份雖然也採得到，但品質可能差一點。山萵苣的可食部位是幼苗及嫩莖葉。莖葉帶有苦味，傳統阿美族的吃法是煮湯，根據筆者的經驗，直接炒肉絲或煮小魚乾湯，皆爽口。

　　經過馴化改良的萵苣品種仍帶有苦味，但目前食用的萵苣也有不苦的品種，稱之為「甜萵苣」。比較起來，山萵苣的苦味就不同凡響，尤其俗名即可想像。在調理山萵苣時，掀鍋蓋時是處理苦味野菜的竅門，當然還要你能接受它的苦澀味道。