食茱萸這個名稱可能很多人覺得陌生，但是若提起它的別稱「刺蔥」那可大大有名了，有許多人甚至將之與香椿混淆，其中的原因當然是那特殊的香氣所致。對食茱萸葉片香氣形容，每個人有不同的說法，有人覺得它像香精油，有人認為它有耶子糖的芳香，也有人用甜美的花蜜來形容，總而言之食茱萸具有嗅覺與口感的神秘雙重享受。
原住民早期在中秋重陽節前後，在屋簷懸掛食茱萸以驅魔辟邪，是根據〔齋民要術〕記載︰〔懸茱萸於屋，而鬼畏不入也〕而來。
煮食野菜簡單又方便，常常是在七、八種野菜的大鍋菜裡再加入食茱萸的嫩芽葉，頗具風味！食茱萸入菜可以有多種吃法，可鹹可甜，任君選擇；其中，又以食茱萸的嫩莖煮綠豆湯味道最特別，食茱萸可以袪風，綠豆可以解毒，這道甜食，又有補充奶水的效用，據說是早期原住民婦女作月子時必食的補品。
龍葵俗名烏仔菜、苦葵、天茄子、烏甜仔菜
龍葵如果長在肥沃的地方，龍葵植株高可達一公尺，若生長在未耕之地則發育不良。但其生命力仍然特別強，無論在豔陽照射的空地或是樹蔭下，都能生長。熟透了的果實黑得發亮，因此才被叫做「黑子菜」。
早年台灣遭受空襲時，家家戶戶缺糧缺蔬菜，三餐不但要省著吃，還要四處去搜尋野菜，龍葵也是當時主要的搜尋對象。摘過的龍葵不久又會出嫩莖葉，真是救荒佳餚。。到處可見的實用貼心野菜，使得阿美族裏流行著以龍葵自比的歌謠，用來代表女孩子的踏實和嫺淑。而每年二月和八月的水稻播種期間，長者們會梳洗穿戴，煮龍葵湯來祭祀神明，祈求將來的豐收，然後在天一亮時再出門去播種。龍葵煮後略具苦味，據說有退肝火的功效，是頗受喜愛的野菜。它的果實也是早年窮困的鄉下孩子最普遍的水果之一；雖然果實頗為甘甜解渴，但不要食用過量，因為吃太多恐怕會引起瀉肚子或喉嚨不適等症狀，而且要挑選紫黑色的果實，未成熟的果實千萬不要隨便吃，以免中毒。
最近幾年，國人提倡食用無農藥的有機蔬菜，龍葵因野性十足，很少有病蟲害纏身，已有不少人大量栽植，在完全不使用農藥的情況下照樣翠綠豐收，真是皆大歡喜。採龍葵以廢耕地、老菜園、旱作種植或播種後的地方為宜。隨時都可採其嫩莖或幼苗，初夏更是莖肥葉嫩的時候！只是近來因農地大量使用除草劑，田間的數量大減，只有在荒蕪的野地才四處可見；因此，採集時要特別注意避開農田，以免採到受污染的龍葵。
隆冬之際，第一期的稻作早已收割冬藏。原本綠油油的田野風光進入冬季後，呈現不同的景觀，一畦畦的田地已是休耕狀態，然而為了來年稻作的滋潤，許多農民會在田間栽植各種綠肥作物，包括油菜花、紫雲英、蘿蔔等，而油菜花原本是蔬菜及搾油作物，目前已成為稻田裡最好的有機綠肥，農人們於晚稻秋收後開始播種，來年春耕時，一叢叢油菜花隨著犁田翻耕拌入農田泥土中，供作水稻的有機肥料，藉以增強農田地力，促進水稻生長。
油菜花在播種後約兩個月便開始長出黃色小花，時間正好在元旦過後直到寒假期間，這個時候繽紛的黃花如織錦般綻開，形成一大片一大片的花海，使得原本蕭瑟的寒冬田園一下子變得欣欣向榮，遼闊的田野間盡是隨風搖曳的小黃花，把大地渲染成一片金黃。
白蘿蔔花和黃色的油菜花讓田園充滿芬芳與活力，不禁讓人覺得台灣的寒冬田園並不沉寂，花雖沒有春花璀燦，但卻有著另一番沉潛之美，是許多人獵取鏡頭的最佳背景。走近油菜花田觀賞時，一隻一隻紋白蝶群起飛舞其間，可說是一年中最早的賞蝶盛會。十字花科的油菜花正是紋白蝶一生的舞台！每年的此時記得要到郊外踏青，來一段「油菜花之旅」，欣賞別緻的農村冬季風光，想必會讓您覺得心曠神怡，留下美好的印象。
「金多兒筍」為花蓮縣玉里鎮德武里地區獨有之深山野生植物。
阿美族稱呼「kingtol」，即為金多兒筍之譯音，其產品原棲生於高山坡壁，摘採不易，由於其生長棲地特別需要良好的空氣、水源及穩定特殊溫濕條件，因此所生之竹筍口味甚佳，蒸、煮、炒、拌料理均可，為高纖維食物，常吃有助於清除腸道、促進健康，筍煮後可長期冷藏，方便取食料理。
箭竹筍，阿美族語為「laa-Jih」。位於花蓮縣光復鄉的太巴塱，是箭竹筍（俗稱雲筍）的故鄉，栽植箭竹已經有50、60年的歷史。每年從3月上旬開始，一直到4月下旬，亦即清明節前後約45天，是箭竹筍的盛產期。箭竹筍為箭竹屬的包籜箭竹種，是台灣的特有種，僅發現於闊葉樹山中。每年當「春分」過後，光復鄉播種的一期水稻，正欣欣向榮地翠綠時，農家正好可紓緩一口氣。在這段農閒時節，「找野食」是早期農家的生活樂趣，也是教導年輕一輩的人，如何求生持家的良好機會教育。
每年清明節前後一個多月的時間，箭竹筍是當令的美味野蔬。箭竹筍採收後，剝去外殼，切成小段，吃法有很多種，可以炒肉絲、辣椒、豆瓣醬，或是與大骨、福菜一起煮湯，入口脆嫩，口感鮮美。而阿美族人最傳統的吃法，是和鹹豬肉或排骨一起煮湯；也可以整支連帶筍籜烤熟，甜脆又有竹香。阿美族人在一年之中，總要在4月中，吃幾次箭竹筍，才會感覺春天的到來；而阿美族人煮（烤）筍，習慣整枝不予以切斷，老人家便戲稱從各人吃筍的方式，可以判斷一個人的個性，如果習慣從細嫩的筍尖吃起，表示此人喜歡享受人生，也就是好逸惡勞，若是由較老硬的基部開始吃，此人則較能「刻苦耐勞」，而習慣從中間咬斷的人，即表示做事情不能有始有終，容易半途而廢。成熟的箭竹，竹材抗折力很強，加上竹桿又直且細，利用時不需剖半或劈成細條，是早期阿美族人製作寢床、家具，或作圍籬、屋頂、築牆的主要材料。
在野菜市場裡，每到十月份就可以看到綠色、紫色的「小楊桃」，它不能生吃，因為外型雖像是拉長了的小號楊桃，其實是有人稱它為楊桃豆的翼豆。
翼豆為爬藤植物，是營養價值頗高的蔬菜，其中鈣質含量比黃豆還高。植株上的莖、葉、花、種子、豆莢等都有價值，稱它是「植株上的超級市場」一點也不過份。翼豆的嫩葉吃起來口感像菠菜，清炒花蕾時味道像香菇，幼嫩的豆莢嚐起來像綠色的菜豆，幼嫩的種子像豌豆，塊莖比馬鈴薯和樹薯含有更高的蛋白質。當然，烹調的方式很多，可以炒肉絲，也可以煮排骨湯，看您想吃什麼樣的口味呢！早期原住民的吃法是直接煮湯，無需任何佐料，既簡單又方便。
在原住民社會，每年的十月就可以吃到具有多用途的翼豆，據說目前已有70多個國家在栽培研究它，但大多數的人對翼豆還是陌生，最主要是它的產量不多，只有識貨的人才會買來吃！翼豆吃起來口感清脆，的確很可口，但第一次要下決心買這樣的蔬菜回家，還真需要點勇氣。主要是翼豆不禁碰撞風吹，豆莢四邊的翼容易折損，折損後即變色，而每個豆莢大小又不一，看起來有點凌亂，又不知該如何烹調，所以，會買的大概就是吃過或想要嘗鮮的人了。
葉片比手掌大的「秋葵」，只怕冬季寒害，其餘的季節都是生長期。會不斷開出小黃花，年間可以持續收成果實。果實雖然能吃，卻由於黏稠且帶有一股青草的腥味，在不曉得如何烹調料理的情況下，起先不太受人喜愛。但近年來流行素食及日本料理，秋葵的料理開始受到市場的歡迎，目前有不少地方都可以見到農友的栽培，只要稍具規模的市場也都可以買到。
採摘期應密切留意果實的發育情形，否則幾天不注意果實很可能就變硬，很難炒熟煮爛，風味就大打折扣了。因此，在選購黃秋葵時可不要貪大，寧可專挑小的，因為越小者通常越幼嫩，料理起來自然也較方便。
黃秋葵的嫩莢肉質柔軟有黏質，可用以炒食、煮食、生炸及醃漬等。最簡單的吃法是以沸水川燙後，涼拌蒜頭、醬油及少量的醋，即成為一道相當可口的涼菜。如果整支沾麵泥油炸，也是一道可口的小菜，麵泥可加蛋反調味料攪拌成泥。
吃過黃秋葵的人都知道，它那長相有如美人纖纖手指的蒴果，煮熟後入口有滑溜之感。它含有豐富的維他命A和B，日本人視為強壯菜餚，一般日本料理喜歡將它與質感相似的「過貓」蕨類一起上菜，上澆柴魚花和醬油膏，不知你是否嚐過這道鄉土菜。
黃秋葵的花型碩大、花色鮮黃、花姿嬌美，其亭亭玉立的植株，實不亞於一般的觀賞花卉，也是很不錯的插花材料。近年來插花界流行將蔬菜水果配在花叢裡，黃秋葵因有優美修長的蒴果，因此也受到花藝設計者的青睞，尤其是配有果實和花朵的整個植株，讓許多住在城市的孩子在賞花時，也能見到這種不常見的作物。
木虌子喜歡生長在山坡、林緣等土層深厚的地方。由於種子扁圓烏黑如虌甲而得名，種子的表面粗糙有網紋，並有特殊的臭味，不過顏色鮮紅美麗，因此成熟果常被做為觀賞之用。早年族人使用木虌子塊根拔起拍碎當肥皂使用具有清潔作用。而木虌子在一般民間療法申，亦利用根部或鮮葉搗碎外敷無名腫毒。
阿美族人由於居住環境及熱愛山野的天性，採集的本事要比平地人多上好幾倍，原野山林如自家的菜圃一般無論上山工作一把鹽即可
生長在山野林間的木虌子，無論是花、嫩葉或果實，看起來就像是普遍的野草、野花，可是阿美族就有這種特別的本事，可以將之變成美味的珍饈。且還知道，木虌子的果實一旦開始轉黃變紅，就不會有人將之採食充分展現生活的智慧。;因為成熟果實內的毒素開始產生，尤以種子毒性最烈，含有木虌子素、齊敦果酸等，曾有家畜誤食而導致死亡的前例。
火蔥又名小洋蔥，是薤的別名，屬於薤品種之細葉種，火蔥也稱小薤，屬百合科，是薤白藥材的主要來源之一，有理氣、寬胸、健胃、整腸、通陽、散結之效，火蔥鱗莖呈圓球形，可生食或與醃豬肉、香腸一起食用、炒食或稍微敲打鹽漬或整粒醋漬後食用，味道類似洋蔥而有較為強烈風味。僅在花蓮縣壽豐鄉月眉村有阿美族人較大面積栽培。
火蔥是很特殊的蔥類蔬菜，在花蓮地區的栽種有很長的歷史，栽培面積逐漸增加，在求新求鮮和重口味者的需求下，消費的人口愈來愈多，多年來的零售價都在200元/台斤，屬於相當高經濟價值的作物，很值得推薦給消費大眾認識及食用。
部落耆老說：栽種的季節在阿美族人豐年祭儀過後9月上旬至10月中下旬為主，以鱗莖栽種，就花蓮地區的氣候觀察，火蔥鱗莖在9月中旬開始陸續發芽並抽長長根，因此太晚栽種芽體過長不利栽培及其生長，甚至有可能芽球養分耗盡而死亡。採收後可以在常溫陰涼下放置6~8個月，放置時間愈久，種球將會失去水份而變小，種球放入5℃冰箱冷藏可以打破休眠，提早發芽。
野菜旅行私房景點 (3)