野菜193縣道

食茱萸這個名稱可能很多人覺得陌生，但是若提起它的別稱「刺蔥」那可大大有名了，有許多人甚至將之與香椿混淆，其中的原因當然是那特殊的香氣所致。對食茱萸葉片香氣形容，每個人有不同的說法，有人覺得它像香精油，有人認為它有耶子糖的芳香，也有人用甜美的花蜜來形容，總而言之食茱萸具有嗅覺與口感的神秘雙重享受。

龍葵俗名烏仔菜、苦葵、天茄子、烏甜仔菜

第二期的稻作收割冬藏後農人翻耕土壤，翻耕後的土壤驚覺看見生長出新綠的葉優雅的白花，農夫摘取聞其味道真是特別像芥茉，！哇「爆paw! paw!」豐富之意。也因此「爆」就成為了部落裏白花碎米薺的名字。風味特殊的細葉碎米薺為暖春的捎來訊息如活躍的舞台，白花碎米薺生長期約3～4個月是農曆期間原住民圍爐的美味佳餚。

隆冬之際，第一期的稻作早已收割冬藏。原本綠油油的田野風光進入冬季後，呈現不同的景觀，一畦畦的田地已是休耕狀態，然而為了來年稻作的滋潤，許多農民會在田間栽植各種綠肥作物，包括油菜花、紫雲英、蘿蔔等，而油菜花原本是蔬菜及搾油作物，目前已成為稻田裡最好的有機綠肥，農人們於晚稻秋收後開始播種，來年春耕時，一叢叢油菜花隨著犁田翻耕拌入農田泥土中，供作水稻的有機肥料，藉以增強農田地力，促進水稻生長。

「金多兒筍」為花蓮縣玉里鎮德武里地區獨有之深山野生植物。

阿美族稱呼「kingtol」，即為金多兒筍之譯音，其產品原棲生於高山坡壁，摘採不易，由於其生長棲地特別需要良好的空氣、水源及穩定特殊溫濕條件，因此所生之竹筍口味甚佳，蒸、煮、炒、拌料理均可，為高纖維食物，常吃有助於清除腸道、促進健康，筍煮後可長期冷藏，方便取食料理。

　　箭竹筍，阿美族語為「laa-Jih」。位於花蓮縣光復鄉的太巴塱，是箭竹筍（俗稱雲筍）的故鄉，栽植箭竹已經有50、60年的歷史。每年從3月上旬開始，一直到4月下旬，亦即清明節前後約45天，是箭竹筍的盛產期。箭竹筍為箭竹屬的包籜箭竹種，是台灣的特有種，僅發現於闊葉樹山中。每年當「春分」過後，光復鄉播種的一期水稻，正欣欣向榮地翠綠時，農家正好可紓緩一口氣。在這段農閒時節，「找野食」是早期農家的生活樂趣，也是教導年輕一輩的人，如何求生持家的良好機會教育。

　　每年清明節前後一個多月的時間，箭竹筍是當令的美味野蔬。箭竹筍採收後，剝去外殼，切成小段，吃法有很多種，可以炒肉絲、辣椒、豆瓣醬，或是與大骨、福菜一起煮湯，入口脆嫩，口感鮮美。而阿美族人最傳統的吃法，是和鹹豬肉或排骨一起煮湯；也可以整支連帶筍籜烤熟，甜脆又有竹香。阿美族人在一年之中，總要在4月中，吃幾次箭竹筍，才會感覺春天的到來；而阿美族人煮（烤）筍，習慣整枝不予以切斷，老人家便戲稱從各人吃筍的方式，可以判斷一個人的個性，如果習慣從細嫩的筍尖吃起，表示此人喜歡享受人生，也就是好逸惡勞，若是由較老硬的基部開始吃，此人則較能「刻苦耐勞」，而習慣從中間咬斷的人，即表示做事情不能有始有終，容易半途而廢。成熟的箭竹，竹材抗折力很強，加上竹桿又直且細，利用時不需剖半或劈成細條，是早期阿美族人製作寢床、家具，或作圍籬、屋頂、築牆的主要材料。

在野菜市場裡，每到十月份就可以看到綠色、紫色的「小楊桃」，它不能生吃，因為外型雖像是拉長了的小號楊桃，其實是有人稱它為楊桃豆的翼豆。

葉片比手掌大的「秋葵」，只怕冬季寒害，其餘的季節都是生長期。會不斷開出小黃花，年間可以持續收成果實。果實雖然能吃，卻由於黏稠且帶有一股青草的腥味，在不曉得如何烹調料理的情況下，起先不太受人喜愛。但近年來流行素食及日本料理，秋葵的料理開始受到市場的歡迎，目前有不少地方都可以見到農友的栽培，只要稍具規模的市場也都可以買到。

採摘期應密切留意果實的發育情形，否則幾天不注意果實很可能就變硬，很難炒熟煮爛，風味就大打折扣了。因此，在選購黃秋葵時可不要貪大，寧可專挑小的，因為越小者通常越幼嫩，料理起來自然也較方便。

木虌子喜歡生長在山坡、林緣等土層深厚的地方。由於種子扁圓烏黑如虌甲而得名，種子的表面粗糙有網紋，並有特殊的臭味，不過顏色鮮紅美麗，因此成熟果常被做為觀賞之用。早年族人使用木虌子塊根拔起拍碎當肥皂使用具有清潔作用。而木虌子在一般民間療法申，亦利用根部或鮮葉搗碎外敷無名腫毒。

火蔥又名小洋蔥，是薤的別名，屬於薤品種之細葉種，火蔥也稱小薤，屬百合科，是薤白藥材的主要來源之一，有理氣、寬胸、健胃、整腸、通陽、散結之效，火蔥鱗莖呈圓球形，可生食或與醃豬肉、香腸一起食用、炒食或稍微敲打鹽漬或整粒醋漬後食用，味道類似洋蔥而有較為強烈風味。僅在花蓮縣壽豐鄉月眉村有阿美族人較大面積栽培。

火蔥是很特殊的蔥類蔬菜，在花蓮地區的栽種有很長的歷史，栽培面積逐漸增加，在求新求鮮和重口味者的需求下，消費的人口愈來愈多，多年來的零售價都在200元/台斤，屬於相當高經濟價值的作物，很值得推薦給消費大眾認識及食用。